Cuisine

On peut gérer une cave à huile d’olive un peu comme une cave à vin, que ce soit au niveau des goûts ou au niveau des prix.
Il convient de savoir en outre qu’il n’est pas plus onéreux de cuisiner avec une huile que de cuisiner avec plusieurs. Attention toutefois, une huile ne reste fraîche que dix huit mois après avoir été pressée, et il faut donc prévoir les stocks seulement pour une année.

En commençant simplement, je peux avoir une huile pour la friture (origine catalogne par exemple), et une huile pour les salades (origine Italie du sud par exemple).
Je peux ensuite ajouter une huile plus fruité en « noir » que je peux utiliser pour mes fritures ayant besoin de ce goût là (huile Andalouse par exemple).
Je peux ensuite ajouter une huile très douce si je suis amateur de salade verte (AOC Vallée des Baux par exemple).
Je peux ensuite ajouter une huile boisée pour mes viandes au four et mes légumes secs (Crète ou Corse par exemple).

Il est important de posséder toutes ces huiles en même temps si je sais que je vais les acheter au cours de l’année, et surtout ne pas procéder à l’achat une par une, une fois que la bouteille précédente est terminée ; cela reviendrait à acheter une caisse de vin, de boire ce vin quelque soit le repas, et une fois que la caisse est terminée, en acheter une autre d’une autre couleur.
Dans l’exemple précédent, je peux continuer à peaufiner en cherchant d'autres nuances de goûts.
D'autre part, je vais pouvoir utiliser mon huile italienne pour faire des pâtisseries, ou l’huile crétoise pour travailler du chocolat.